Zdravý rybíz užijete nejen do koláčů, ale i k masu

Rybíz je zdravý, ať už si pochutnáme na rybízu červeném, bílém nebo černém, vždy prospěje našemu zdraví a kráse, a to hlavně vysokým obsahem vitaminu C, kterého má nejvíc černý rybíz. Plod rybízu černého napomáhá také látkové výměně.

Kromě vitamínu C je v rybízu důležitý je také rutin ze skupiny vitaminů P, který je prospěšný především pro zdraví cévního systému. Dále má rybíz i vitamíny skupiny B, které jsou důležité pro kvalitu vlasů a kůže. Co se týče minerálů, obsahuje zejména vápník a železo, dále hořčík, draslík a mangan. 
Rybíz je pro vysoký obsah pektinů vhodný pro přípravu džemů, želé a sirupů, ale také se hodí i pro přípravu ovocných salátů, ve směsi s jiným ovocem (mohou to být například jahody, maliny, jablka, meruňky, broskve či banán) se tak zároveň tlumí jeho kyselost. 
Pojďte si s námi zdravě zamlsata vyzkoušejte pár skvělých receptů.

Rybízová polévka

Potřebujeme 500 g rybízu, litr a půl vody, asi 4 g cukru (nebo sladidlo) a 2 lžíce škrobové moučky. Rybíz povaříme s polovinou dávky vody a s cukrem, necháme přejít varem a propasírujeme pak přes sítko – nebo rozmixujeme a přecedíme. Ve zbylé vodě rozmícháme škrob a krátce povaříme, za stálého míchání přilijeme rybízovou směs. Podává se buď teplá (vlahá) se sladkým pečivem, nebo vychlazená.

Pohár s černým rybízem

K přípravě potřebujeme dva malé jogurty, 400 g černého rybízu, 4 lžíce smetany, šálek vody, 4 lžíce cukru a 2 lžíce citrónové šťávy. Rybíz s cukrem zalijeme vodou, podusíme doměkka a přilijeme citrónovou šťávu. Jogurt dobře promícháme se smetanou, rozdělíme do pohárů a přilijeme rybíz. Podává se dobře chlazené.

Víno z černého rybízu – delikatesa nad delikatesy!

Zralé bobule černého rybízu prolisujeme a vyrobíme z nich šťávu. V studené vodě rozpustíme cukr (v poměru 60 dkg krystalového cukru na 1 litr rybízové šťávy a 2 litry vody). Svařenou vodu s cukrem promícháme se šťávou, přidáme kvasinky podle návodu, uzavřeme kvasnou zátkou a necháme v přiměřeně velké nádobě – sklenici nebo demižonu – kvasit dva měsíce. Pak stočíme do lahví.

Rybíz jako brusinky

Potřebuje1 kg červeného rybízu, 500 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 balíčku skořicového cukru (nebo trochu mleté skořice), 2 rozemleté hřebíčky, 6 lžic rumu a šťávu z menšího citrónu. Vše promícháme a v hrnci vaříme asi 10 minut, průběžně musíme sbírat pěnu. Ještě horkou směs dáme do skleniček a zavíčkujeme, nemusíme už sterilizovat. Pikantní zavařeninu lze použít ke svíčkové omáčce, nebo k masu, nejlépe k divočině. Ale také k smaženému hermelínu místo tatarské omáčky.

Kuře s rybízovou marmeládou

Ze 3 lžic rybízové zavařeniny („rybíz jako brusinky“), lžičky soli, lžičky pepře, lžičky sladké a lžičky pálivé papriky, necelé lžičky kari koření a 3 lžiček hořčice vyrobíme marinádu, kterou potřeme kuře. A to jak na povrchu, tak i zevnitř. Do pekáčku pak dáme nakrájenou anglickou slaninu a na ní položíme takto připravené kuře. Na něj dáme další plátky slaniny (celkem ji potřebujeme100 až 150 g). Obsypeme mraženou zeleninou – francouzskou směsí – nebo podle chuti. Přidáme asi lžíci rostlinného oleje a pečeme zhruba hodinu, podle velikosti kuřete, přiklopené pekáčkem v troubě. Můžeme podlít trochou vody, případně přisolit. 

Zdroj fotografií: Fotolia.com